Große Silvesterparty 2018/2019
Silvestermenü im Kaminzimmer
GANG I
Gebratene Riesengarnelen auf lauwarmen Gemüsesalat á la niçoise & Escabechfond
GANG II
Kalbsrückensteak unter der Zucchinihaube an jus á la provenciale, Artischocken-Schwarzwurzelragout und Römische Schnitte
GANG III
Bitterschokolade & Mangogelee an Schattenmorellen in Balsamico & Pistatzieneis
Silvesterbüffet
Suppe
Velouté von Auberginen & wilden Oregano mit Croútons
Vorspeisen
Hausgebackenes Zwiebelbrot mit Meersalz
Gebratene Champignons in Essigfond
Gegrillte Artischocken & Oliven in Limettenvinaigrette
Marinierte Paprika mit mildem Knoblauch
Eingelegte Honigkarotten mit Chili
Tomatisierte Zucchini mit Basilikum
Winterliche Blattsalate mit French-Dressing “Klassik” und karamellisierten Nüssen
Poulardenspieße mit Tomaten, Oliven & Fetadip
Marinierter und geräucherter Lachs an zweierlei Saucen
Thunfischsalat mit Bohnen, roten Zwiebeln & Ei
Tomatensalat mit zweierlei Käse und Balsamico
Hauptgerichte
Filet vom Lachs an Safran-Paprikasauce
Gebratene Brust vom Bauernhuhn an Portweinsauce mit Rosmarin
Schweinefilet an pikanter Honig-Chilisauce
Beilagen
Linguine in Olivenöl
Kartoffelgratin
Kroketten
Winterliches Gemüseauswahl mit Sauce Hollandaise
Dessert
Schokoladen-Mocca-Panna cotta
Kirsch-Mangocrumble mit Anis und Vanillesauce
Créme brúlee von Amaretto mit Gewürzananas